Tli esansyèl diferans ant matyè premyè
Lèt fre fre se likid ak yon kontni imidite ki rive jiska 87% a 88%. Lèt kri se moun rich nan grès natirèl, pwoteyin, ak engredyan aktif, ki fè li trè nourisan; Men, an menm tan an, li trè fasil pou gate epi yo dwe frijidè ak estoke nan 2-4 degre. Anplis de sa, lèt ki soti nan diferan pakèt varye anpil epi li mande enspeksyon ak kontwòl strik.
Poud lèt egziste nan fòm poud, ak kontni dlo ki ba anpil, konpozisyon ki estab, ak depo fasil. Ak bon jan kalite li yo se ki estab. Konpare ak lèt kri, si yo estoke byen, li ka estoke pou yon tan long (nan tanperati chanm, li ka estoke pou sis mwa a yon ane). Men, kòm yon matyè premyè, li bezwen yo dwe redwi a lèt anvan yo fè yogout.
Diferans nan teknik pwodiksyon (nwayo)
Pwosesis nanLiy pwodiksyon yogout endistriyèlak lèt kri
Koleksyon lèt → filtraj → refwadisman ak depo → normalisation → prechofaj → omojenizasyon → esterilizasyon → refwadisman → fèmantasyon → ranpli
Pwen kle:
Materyèl la anvan tout koreksyon se lèt kri likid
Materyèl bwit yo dwe filtre, refwadi, epi estoke nan frijidè
Pwoteyin grès natirèlman egziste nan lèt kri, sèlman bezwen yo dwe amann ak estandadize
Pwosesis nanLiy pwodiksyon yogout endistriyèlak poud lèt
Mezi poud lèt → Melanje ak hydrasyon ak dlo tyèd pou rediksyon ak disolisyon (45-55 degre) → Filtrasyon → Engredyan → Omojenizasyon → Sterilizasyon → Refwadisman → Fermentasyon → Konble
Pwen kle:
Bezwen melanje ak idrat poud lèt la an premye
Poud lèt yo ta dwe konplètman fonn ak filtre, ak anpil atansyon konsiderasyon nan materyèl la ak gou
Ajisteman gratis nan pwoteyin grès (fè segondè pwoteyin / ekreme yogout trè pratik)
Kontakte kounye a
Diferans nan Kondisyon pou Ekipman Pwodiksyon
Ekipman obligatwa pouLiy pwodiksyon yogout endistriyèllè l sèvi avèk lèt kri (liy poud lèt ka sove)
Tank koleksyon lèt, ponp lèt, mèt koule
Filtè lèt fre, purifikateur lèt santrifujeur
Plak pi fre
Tanperati ki ba nan frijidè tank lèt (2-4 degre)
Netwayaj kamyon lèt, ekipman enspeksyon lèt kri → Pi wo envestisman nan liy pwodiksyon lèt kri, pi wo kondisyon pou depo frèt, ak antretyen pi konplèks.
Ekipman obligatwa pouLiy pwodiksyon yogout endistriyèllè l sèvi avèk lèt an poud (liy orijinal lèt la ka senplifye)
Tank melanje segondè taye, yo itilize pou yap divòse poud lèt ak hydrasyon
Sistèm izolasyon idratasyon
Ekipman melanje oswa emulsifikasyon pi fò pou anpeche disolisyon inegal
